Schnelles Rezept: Red Curry Noodle Soup

Warum gerade dieses Rezept?

Eigentlich wollte ich mich mehr mit AI beschaeftigen, aber mein Kopf ist gerade eher im Kuechenmodus. Wenn man nach einem langen Tag was Warmes braucht, will man nicht noch drei Stunden ueber eine Bruehe philosophieren. Und ja, selbstgemachte Gemuese- oder Huehnerbruehe ist super - aber 6 Stunden sind eben auch ein Statement.

Deshalb dieses Rezept: schnell, unkompliziert und trotzdem mit Geschmack.

Red Curry Noodle Soup (2 Portionen)

Zutaten

• 1 Pak Choi
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL frisch gehackter Ingwer
• 2 EL rote Currypaste
• 400 ml Kokosmilch
• 400 ml Gemuesebruehe
• 150 g Mie-Nudeln
• 2 Eier
• 1 TL Sesam
• Öl zum Anbraten

Zubereitung

1. Pak Choi mit Knoblauch in etwas Oel anbraten, bis er zusammenfaellt. Herausnehmen und beiseitestellen.
2. In derselben Pfanne Ingwer und Currypaste kurz anroesten.
3. Mit Kokosmilch und Gemuesebruehe abloeschen und 3-5 Minuten koechlen lassen.
4. Mie-Nudeln hineingeben und ca. 8 Minuten in der Suppe garen.
5. Eier 6 Minuten kochen, halbieren. Suppe anrichten, Pak Choi und Ei drauflegen und mit Sesam toppen.

Kleine Tipps aus der Praxis

• Die Currypaste bestimmt die Schaerfe. Ich fang lieber mit 2 EL an und taste mich hoch.
• Ein Spritzer Limette am Ende macht das Ganze frischer.
• Die Eier werden besser, wenn man diese vorher mariniert. Muss aber vorbereitet werden ... also eigentlich nichts für die schnelle Küche.